En un contexto global donde los consumidores exigen productos seguros, de calidad y con información clara sobre su origen, la trazabilidad alimentaria se ha convertido en una herramienta esencial para la industria agroalimentaria. Este curso está diseñado para brindar a los participantes los conocimientos y habilidades necesarios para implementar sistemas eficaces de trazabilidad a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la producción primaria hasta el consumidor final.
A lo largo del curso, se abordarán aspectos normativos, técnicos y prácticos relacionados con la identificación, el seguimiento y el registro de los alimentos en cada etapa del proceso productivo. Se explorarán los beneficios de contar con una trazabilidad robusta, no solo como requisito legal, sino también como una ventaja competitiva que mejora la gestión de riesgos, facilita la respuesta ante alertas sanitarias y fortalece la confianza del mercado.
Los objetios del curso son:
Comprender los fundamentos y la importancia de la trazabilidad en la cadena alimentaria.
Identificar los requisitos legales y normativos aplicables a nivel nacional e internacional.
Desarrollar e implementar sistemas de trazabilidad eficaces en diferentes etapas de la producción y distribución de alimentos.
Mejorar la capacidad de respuesta ante incidentes de seguridad alimentaria mediante el seguimiento y control de productos.
Fomentar la transparencia, la calidad y la confianza del consumidor a través de una gestión responsable de la información del producto.